Mieux comprendre la cuisine, pour mieux la concevoir et mieux la vivre
Elle est, avec Starck, le designer dont on a le plus parlé au cours des dernières années. Pas seulement pour sa coupe de cheveux. Une notoriété médiatique que relativise matali crasset, bien décidée à imposer son nom sans majuscule, par la conviction que le monde qui nous entoure dépend beaucoup du regard que l'on y porte. Et que de nouvelles lunettes nous font aussi changer d'esprit.
Lire l'articleCulture Cuisine vous fait une fleur : l'interview de Lucien Fa, président de Yoplait, marque du patrimoine national née d'une coopérative et devenue n° 2 mondiale des produits laitiers. Or, ces denrées occupent la plus grande place dans les réfrigérateurs, dont 99 % consomment des yaourts, produits originellement vendus en pharmacie puis conseillés par ordonnance médicale. Des chiffres qui laissent rêveurs. Mais permettent-ils aux acteurs du secteur d'innover et de poursuivre leur croissance ?
Lire l'articleConduisant au changement de régime pour les historiens, puis au changement d'assiette pour les fiscalistes, les révolutions les plus profondes et durables n'éclatent pas toujours bruyamment. En témoigne celle générée depuis 15 ans par la gastronomie moléculaire, devenue cuisine par les réformes nées de ses applications. Rencontre avec le physico-chimiste Hervé This, inventeur et instigateur passionné de cette rationalisation de la culture cuisine.
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