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Bons pour la croissance…

Culture Cuisine vous fait une fleur : l'interview de Lucien Fa, président de Yoplait, marque du patrimoine national née d'une coopérative et devenue n° 2 mondiale des produits laitiers. Or, ces denrées occupent la plus grande place dans les réfrigérateurs, dont 99 % consomment des yaourts, produits originellement vendus en pharmacie puis conseillés par ordonnance médicale. Des chiffres qui laissent rêveurs. Mais permettent-ils aux acteurs du secteur d'innover et de poursuivre leur croissance ?

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La cuisine, c'est chimique, naturellement…

Conduisant au changement de régime pour les historiens, puis au changement d'assiette pour les fiscalistes, les révolutions les plus profondes et durables n'éclatent pas toujours bruyamment. En témoigne celle générée depuis 15 ans par la gastronomie moléculaire, devenue cuisine par les réformes nées de ses applications. Rencontre avec le physico-chimiste Hervé This, inventeur et instigateur passionné de cette rationalisation de la culture cuisine.

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La cuisine est une culture

(Mais qui la défend vraiment ?)

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