Alors que Culture Cuisine fête cette année son 20ème anniversaire (déjà), il est opportun de rappeler que la version équipée de cette pièce cruciale est encore plus ancienne. Cinq fois même, puisqu’elle fête son centenaire. Intitulé « La super cuisine », un documentaire raconte l’histoire de la « cuisine de Francfort », installation appliquant l’ergonomie fonctionnelle et développée en 1926 par l’architecte autrichienne Margarete Schütte-Lihotzky pour des logements sociaux. Sa diffusion sur la chaine Arte jusqu’en mai 2026 est une nouvelle démonstration de l’impact culturel de la cuisine.
La cuisine de Francfort est une étape incontournable dans l’histoire de la cuisine équipée et intégrée, dont elle est même l’acte fondateur, ce qui lui vaut d’avoir été abordée à plusieurs reprises sur Culture Cuisine au cours des vingt dernières années (notamment dans les trois articles toujours consultables sur les liens suivants :
Culture Cuisine : la cuisine de Francfort était à Copenhague
Culture Cuisine : genèse de la cuisine intégrée sur les bons rails
Culture Cuisine : la cuisine, un minimum vital
Nombreux sont les éléments témoignant de l’impact culturel de la cuisine de Francfort. Parmi les plus significatifs, le documentaire d’Arte distingue d’emblée sa présence au centre Beaubourg et au Moma, temples parisien et new-yorkais de l’art contemporain et du design (mais aussi au musée du design de Copenhague, comme nous l’avions signalé en octobre 2024 -cf. lien ci-dessus), et le fait qu’une chanson de pop lui ait été dédiée en 2008.
Et si la cuisine de Francfort a fait l’objet de nombreux articles dans les médias, ce documentaire donne des informations inédites, et pour certaines d'entre elles, surprenantes. On y apprend en effet que :
- Ce modèle révolutionnaire comprenait une table à repasser toujours à portée de main sans avoir à déplacer quoi que ce soit, ains qu’une planche amovible à découper pour le fromage et une autre pour la viande.
Margarete Schütte-Lihotzky, sa créatrice, s’est inspirée des cuisines des wagons-restaurants dans lesquels les espaces étaient rationalisés.
- À la demande de son professeur d’université, elle s’est rendue pendant ses études dans les banlieues de Vienne, qui étaient de véritables bidonvilles dans les années 1920, afin de voir les radicalement réduites – misérables même - conditions spatiales et fonctionnelles de vie.
- Elle s’est aussi inspirée du scientific management, théorisé par le taylorisme et alors mis en œuvre dans les entreprises américaines, notamment dans les chaînes de montage des constructeurs automobiles (fordisme)
- Elle avait déjà pensé et dessiner une « cuisine-salon », anticipant de plusieurs décennies le modèle de cuisine ouverte devenu le standard aujourd'hui.
Le documentaire est visionnable jusqu’au 7 mai 2026 en cliquant sur le visuel ci-dessus.
J.A
Partager cet article
