Le mag Culture CuisineD'sserts & D'co

01 déc.
2008
Peur au ventre ou espoir nourri ?

Peur au ventre ou espoir nourri ?

TNS-Sofres, premier organisme français d'enquêtes et de sondages d'opinion, révélait au premier semestre 2008 les résultats d'une vaste étude sur les Français et l'alimentation, réalisée pour l'Association nationale des industries alimentaires. Muriel Humbertjean, directrice générale adjointe, en commente les résultats sur ce sujet crucial et qui fait de plus en plus l'actualité par les craintes et les espoirs qui y sont liés...

Lire l'article
01 déc.
2008
Notre estomac est-il un résistant ou une exception culturelle ?

Notre estomac est-il un résistant ou une exception culturelle ?

Quelles sont, par rapport aux autres Européens et aux Américains, les spécificités des Français, dans leur approche de l'alimentation en matière culturelle, sociétale, sanitaire et psychologique ? Nos repas sont-ils plus structurés et structurants ? Entre révélations de la prégnance du fait religieux et idéal français de simplicité, synthèse d'un entretien avec le sociologue Claude Fischler, directeur du Centre d'études transdisciplinaires Edgar Morin et spécialiste du sujet.

Lire l'article
01 déc.
2007
Bons pour la croissance…

Bons pour la croissance…

Culture Cuisine vous fait une fleur : l'interview de Lucien Fa, président de Yoplait, marque du patrimoine national née d'une coopérative et devenue n° 2 mondiale des produits laitiers. Or, ces denrées occupent la plus grande place dans les réfrigérateurs, dont 99 % consomment des yaourts, produits originellement vendus en pharmacie puis conseillés par ordonnance médicale. Des chiffres qui laissent rêveurs. Mais permettent-ils aux acteurs du secteur d'innover et de poursuivre leur croissance ?

Lire l'article
01 déc.
2007
La cuisine, c'est chimique, naturellement…

La cuisine, c'est chimique, naturellement…

Conduisant au changement de régime pour les historiens, puis au changement d'assiette pour les fiscalistes, les révolutions les plus profondes et durables n'éclatent pas toujours bruyamment. En témoigne celle générée depuis 15 ans par la gastronomie moléculaire, devenue cuisine par les réformes nées de ses applications. Rencontre avec le physico-chimiste Hervé This, inventeur et instigateur passionné de cette rationalisation de la culture cuisine.

Lire l'article

Liens sur vignettes ci-dessous