Les cuisinistes français ont majoritairement réalisé un bon exercice en 2022. Mais qu’en a-t-il été de l’évolution de la fréquentation en magasin, ou du panier moyen des ventes ? Et comment appréhendent-ils la nouvelle année ? Réponses analysées dans notre baromètre exclusif d’opinion, qui révèle que certains distributeurs s’agacent « d’être pris pour des enfants » et que d’autres souhaitent « l’avènement de mouvements sociaux de grande ampleur », voire appellent de leurs vœux « un changement civilisationnel. »
1/ Le bilan de votre activité en 2022 est-il globalement :
- Très bon : 30 %
- Bon : 50 %
- Moyen : 20 %
- Mauvais : %
- Très mauvais : %
Commentaires : Les échos et indices de conjoncture tout au long de 2022 laissaient augurer de tels résultats positifs. Pas une réelle surprise donc, si ce n’est celle de constater que le secteur de la cuisine a connu une 3ème année dynamique consécutive, après la survenue brutale de la pandémie du Covid en mars 2020. La somme des réponses « Très bon » et « Bon » égale même celle constatée lors de notre sondage du 29 janvier 2020 concernant l’année 2019 (à relire ici)
2/ Globalement, la fréquentation de votre magasin :
- A progressé : 30 %
- Est restée stable : 20 %
- A régressé : 50 %
Commentaires : Les résultats pour cette question de notre baromètre sont souvent contrastés, car juger a posteriori la fréquentation d’un magasin pendant l’année écoulée est autant affaire de subjectivité que de rationalité. Il suffit en effet qu’une forte proportion de visiteurs signe des achats de cuisine pour que la fréquentation soit jugée positive (le qualitatif primant sur le quantitatif). De surcroît, l’automne a été marquée par une forte baisse des visites dans les points de vente, constatée par l’ensemble des cuisinistes sondés. Ce qui a influencé certaines réponses, de l’aveu même des sondés.
3/ Votre panier moyen :
- A progressé : 40 %
- Est resté stable : 30 %
- A baissé : 30 %
Commentaires : L’étude de l’évolution du panier moyen s’appuie sur des indices moins sujets à interprétation que celle de la fréquentation (cf. question précédente). Les réponses à notre baromètre d’opinion n’ont ainsi quasiment jamais été contrastés. Le fait que ce soit le cas cette année traduit un changement dans l’attitude des consommateurs qui devra se confirmer dans la durée pour devenir significatif. Deux raisons peuvent expliquer cette dichotomie. La première concerne le marché, avec l’installation dans le paysage français d’une offre à faible prix chez les GSB et, à moindre degré d’incidence, les enseignes spécialistes positionnées en entrée de gamme (d’où le succès de Cuisinella au sein de Schmidt Groupe, ou de SoCoo’c au sein du groupe Fournier qui veut se développer sur ce créneau avec Hygena). Ces tarifs ont en effet tendance à modifier la perception du prix d’une cuisine dans l’esprit de certains consommateurs, qui consacrent alors des budgets plus faibles chez les cuisinistes, tels que ceux sondés. La deuxième explication réside dans une évolution socioéconomique des Français, divisés de manière plus franche par leur niveau de pouvoir d’achat, ce sujet étant de plus en plus prégnant dans les craintes et revendications populaires.
4/ L’activité dans votre magasin depuis le début 2023 est :
- Dynamique : %
- Ralentie : 40 %
- En dents de scie (jours calmes alternant avec forte fréquentation) : 10 %
- Contrastée avec une faible fréquentation, mais des ventes signées : 30 %
- Contrastée avec une fréquentation régulière, mais peu de concrétisation : 20 %
Commentaires : On ne parlera pas de gueule de bois des cuisinistes après la festive année 2022 (cf. première question ci-dessus), mais force est de constater que la situation n’a pas été des plus réjouissantes les trois premières semaines de la nouvelle année. On se consolera en rappelant que c’est habituellement le cas, les Français sortant alors d’une période de dépenses (fêtes, vacances à la montagne, la mer ou l’étranger). S’y ajoutent en 2023 diverses craintes (cf. dernière question ci-dessous) incitant à l’attentisme. Un tiers des sondés se réjouissent cependant d’un taux élevé de concrétisation de ventes dans leur magasin. Ce n’est pas si mal…
5/ Pour le premier semestre de 2023, vous êtes :
- Pessimiste, car la situation économique va s’aggraver : 20 %
- Optimiste, car la situation économique ne peut que s’améliorer : 10 %
- Attentiste : 70 %
Commentaires : Une majorité des cuisinistes français a toujours montré son inclination à l’attentisme. On en comprend particulièrement les raisons en ce début d’année 2023 pleine d’incertitudes dans de nombreux domaines. La faible proportion de pessimistes témoigne aussi des qualités de combativité d’une profession qui en a vu d’autres.
6/ En 2023, envisagez-vous de :
- Changer éventuellement de fournisseur pour monter en gamme : %
- Garder le même fournisseur, mais monter en gamme : 40 %
- Garder le même fournisseur et le même positionnement : 50 %
- Diversifier votre offre : 10 %
Commentaires : En temps de crise ou d’incertitudes, les cuisinistes français préfèrent soit conserver leurs fondamentaux, d’autant plus rassurants qu’ils leur ont permis de faire une bonne année 2022, soit résister par le haut (cf. commentaires concernant l’évolution du panier à la troisième question ci-dessus). Sagesse et dynamisme, donc.
7/ Enfin, quel sujet vous semble le plus inquiétant :
- L’inflation : 60 %
- La guerre en Ukraine : %
- L’avènement de mouvements sociaux de grande ampleur : 10 %
- La politique intérieure du gouvernement : 30 %
Commentaires : L’inflation étant dans toutes les têtes, il est logique qu’elle arrive… en tête des sujets d’inquiétude, surtout qu’elle commence à s’exprimer vraiment et à produire ses effets délétères. La réponse « La politique intérieure du gouvernement » a été ajoutée car elle a été spontanément formulée par plusieurs cuisinistes. Certains sondés considèrent que l’avènement de mouvements sociaux de grande ampleur « n’est pas à craindre mais à souhaiter et à soutenir, afin que les choses changent face au délitement et à la dégradation de notre pays dans tous les domaines » et appellent de leurs vœux « un changement civilisationnel. » D’autres s’agacent que le gouvernement « nous prenne pour des enfants » ou agite « le chiffon rouge de la peur » pour faire passer ses réformes. Les cuisinistes seraient-ils devenus représentatifs de la majorité des Français ?
Commentaires : J.A
Pour comparer avec les résultats de nos précédents baromètres d’opinion, cliquez sur la page d’archives
Sondage effectué du 18 au 20 janvier 2023, auprès d’un panel représentatif de cuisinistes actifs dans diverses régions de France, concessionnaires de marques enseignes nationales, indépendants multimarques (y compris allemandes et italiennes) et positionnés sur les segments du moyen au haut de gamme.
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