Culture Cuisine fête ses vingt ans en 2026. Deux décennies qui ont vu notre magazine passer du format imprimé au site internet, se modernisant par changements légers ou une refonte globale technologique et esthétique en 2020, devenant avec plus de 1800 articles consultables la principale source d’archives en Europe. Cette immense mémoire est aussi celle de nos milliers de lecteurs, fabricants, équipementiers et cuisinistes. C’est pourquoi nous avons demandé à une sélection d’acteurs remarquables du marché français qui ont accompagné le développement de Culture Cuisine de se souvenir des deux décennies écoulées. Cette semaine, la libre parole est donnée à Alain Maillet, cuisiniste émérite et gérant d’A.I Concept à Fontainebleau en Seine et Marne.
Culture Cuisine : Que faisiez-vous il y a vingt ans, en 2006 ?
Alain Maillet : « Je venais de recréer ma société actuelle AI CONCEPT. Après être parti de chez Bulthaup à Toulouse et un divorce compliqué, j’avais décidé de repartir de zéro.
Culture Cuisine : Qu’avez-vous fait au cours des deux décennies écoulées ?
Alain Maillet : J’ai développé ma société qui était au départ installée à Milly la Forêt (Essonne), puis que j’ai déplacée, non sans risque financier à Fontainebleau (Seine-et-Marne), dans une rue du centre-ville très passante.
Culture Cuisine : Qu’est devenue votre entreprise depuis 2006 ?
Alain Maillet : Elle s’est développée tant au niveau volume d’affaires que des prestations délivrées. Nous ne faisons plus uniquement de la cuisine, car nous travaillons avec plusieurs agences d’architectures pour réaliser aussi des salles de bains, des bibliothèques, des agencements de bureau et des cabinets médicaux, etc. Nous pilotons les travaux avec deux équipes. Une est composée d’indépendants carreleurs, plombiers, électriciens etc., et est spécialisée dans la prestation haut de gamme pour les salles de bains. L’autre est une petite entreprise générale qui nous permet travailler sur des espaces plus conséquents, en ayant à disposition un B.E.T (bureau d’étude de structure) au cas où nous aurions des murs porteurs à toucher. En bref, nous apportons un service PLUS à nos clients.
Culture Cuisine : Quel regard portez-vous sur l’évolution du secteur de la cuisine en France au cours des vingt dernières années ?
Alain Maillet : Il y a vingt ans, on vendait une cuisine avec peu de travaux. Aujourd’hui, si nous voulons nous démarquer des grandes enseignes ou des grandes chaînes de distribution, il faut offrir davantage et être réellement différent.
Nous cultivons notre différence au point de ne faire apparaître que notre enseigne AI Concept qui est ainsi devenue un label de qualité identifiable. Nos clients achètent ainsi notre savoir-faire et notre service, les fabricants de meubles avec lesquels nous travaillons n’étant jamais mis en avant.
Culture Cuisine : Que vous aura apporté la lecture des articles et analyses de Culture Cuisine ?
Alain Maillet : Une vision beaucoup plus large que le domaine de la cuisine, et des articles de fond qui nous font réfléchir, donc nous permettent d’évoluer. »
Propos recueillis par J.A
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